位于盐湖高新区的运城市晶鑫达食品有限公司是一家专业研发与生产锅巴的食品企业。近年来，该企业持续不断的发展创新，研发引进优质生产线替代落后的加工设施，使产品质量和生产效率都不同程度得到提升，逐渐走上高水平发展的快车道。
我现在所在的位置是运城市晶鑫达食品有限公司的生产车间。在我旁边的这些是已经被蒸熟的大豆和大米，这些也是制作锅巴的原材料。压制成型的锅巴，经过油炸系统之后，进入调味环节，然后再将这100度的锅巴迅速冷却，经过全自动化的包装入库，检验合格后就可以销往市场。
12月19日，记者走进运城市晶鑫达食品有限公司锅巴制作车间看到，两条锅巴自动生产线正在加速运转。压制成型、油炸入味、降温、包装，一气呵成。
运城市晶鑫达食品有限公司成立于1996年，其生产的“运康”锅巴系列，以其香酥宜人的风味、干脆酥爽的口感、卓越恒定的品质受到众多购买的人的青睐。企业负责的人介绍，产品质量的不断的提高，离不开先进的生产设备。从2000年开始，公司开始向生产自动化转变，结合自己实际，边摸索边开发，通过技术创新，生产线实现了从和面到成品产出的全自动化。
企业负责人还介绍，要保证锅巴的口感和产量，油炸是最为关键的一个环节。在过去，传统的制作的过程就是工人围着炉子进行手工炸制，既耗费人力，也不能够确保食品安全性。生产自动化的转变，不但可以减少人为因素对产品质量的影响，也让该企业从作坊加工转变为规模化工业生产。
我们自主设计委托生产了油炸系统。这个油炸系统的研发使生产效率比原来增加了一倍，人员用工减少了80%以上，使锅巴生产从原来作坊式生产加工工艺到工业化、规模化生产的基本工艺，实现了一个大的跨越，在国内填补了一个空白。
为了满足多种消费者的口味，运康锅巴也是推陈出新，研发出了多种口味的锅巴。我手上的这样的产品，就是今年研发部门新推出椒叶锅巴，一经上市，便受到了消费者的喜爱。
近年来，为了适应市场上消费者多层次、多元化的口味需求，运城市晶鑫达食品有限公司还在产品的口味上不断尝试，生产出了大米、小米、椒叶等一系列产品，老少皆宜，为广大购买的人提供更多选择。
我们研发部到现在已经成立4年了，成员主要是以研究生为主。到现在为止我们已研发出了椒叶锅巴、土豆（锅巴）、小米（锅巴）三种成熟的产品。目前依然在进行下一步（研发），我们的目标就是依托山西生产小杂粮的优势，想把小杂粮转化成咱们的产品。
与此同时，运城市晶鑫达食品有限公司抢抓“互联网+”的时代风口，成立线上直播团队，并在政策的加持下逐一破解网上运营难题，走上了发展“快车道”。目前，公司主播团队有12人，运行的直播间有4个，全网月销售量约15万单，月销售额达100万元，成为盐湖区优质成熟的电商企业。
我们直播间是从2020年开始的，目前有小红书、淘宝、抖音等4个直播间，每天销售额最多的时候达1万单。
现如今，运城市晶鑫达食品有限公司凭借雄厚的研发实力，先进的技术设备和稳定的产品质量，慢慢的变成了国内专业生产和销售锅巴的有突出贡献的公司，而运康锅巴也成为了运城美食的代名词之一，走向全国的市场，每年省外订单已占80%以上。